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デリシアグリレのダッチオーブンで「ぶどうのコンポート&ゼリー」の作り方【エコカナ料理レシピブログ】

2019.07.08

●デリシアグリレのダッチオーブンで「ぶどうのコンポート&ゼリー」の作り方

デリシアグリレでぶどうのコンポート&ゼリー

今回は、リンナイデリシアグリレのココットダッチオーブンを使って「ぶどうのコンポート&ゼリー」を作りました。
ぶどうを加熱するなんて意外に思われるかもしれませんが、このひと手間で極上スイーツなりますよ!
コンポートと言っても赤ワインは使わないので渋みも無く、そのまま食べても、ケーキのトッピングにもおすすめです。
また、コンポート液はゼリーにしたり、ジュースとして飲んだり、炭酸やお酒で割るなどおいしく活用できますよ。
生のぶどうとは違う味をぜひ楽しんでくださいね。

●ぶどうのコンポート&ゼリーの材料

ぶどうのコンポート材料


【ぶどうのコンポート】
・ぶどう(2房)・水(400㏄)・砂糖(100g)・レモン汁(大さじ2)

ぶどうゼリー材料


【ぶどうのゼリー 6個分】
・ぶどうのコンポート(お好みで)・コンポート液(500㏄)・ゼラチン(10g)・水(大さじ6)・生クリーム(200ml)・砂糖(15g)

 

●ぶどうのコンポート&ゼリーづくりの手順

ぶどうのコンポート&ゼリー作り方

① ぶどうを1粒づつ房から外して水洗いをします。

ぶどうを軽く煮る

② 沸騰した鍋の中にぶどうを入れ、30秒程煮ます。(30秒以上煮ると食感が悪くなります)

ぶどうの皮を剥く

③ ザルに上げたら、ぶどうの皮を1粒ずつ剥きます。

ダッチオーブンにぶどう

④ 皮を剥いたぶどうをダッチオーブンに入れ、砂糖(100g)、水(400cc)、レモン汁(大さじ2)を加えます。

ぶどうの皮を入れる

⑤ 先程剥いたぶどうの皮をティーパックに入れて、一緒にダッチオーブンに入れます。
こうすることで、この後作るゼリーの発色が良くなるだけでなく、皮に含まれる栄養も取り入れることができます。

ぶどうのコンポート加熱時間

⑥ デリシアグリレにダッチオーブンをセットしたら蓋をし、タイマー機能を使って【ココットダッチオーブン】【7分】加熱します。

ぶどうのコンポート

⑦ 加熱が完了したら皮の入ったティーパックを捨て、保存容器に移して冷蔵庫で冷やします。

ぶどうのコンポート完成

⑧ 一晩ほど冷やしたら上品な甘さがおいしい、ぶどうのコンポートの完成です。

粉ゼラチンを溶かす

⑨ 次はコンポートを作った時に余った液体を使ってゼリーを作ります。
まずはゼラチン(10g)を水でふやかします。

ぶどうのゼリー作り

⑩ 飾りに使う以外のぶどうのコンポートを、食べやすいサイズに切ります。(種がある場合はこの時に取り外します)

コンポート液にゼラチンを溶かす

⑪ コンポートを作った時に余った液体にふやかしたゼラチンを加え、約80℃の温度でよく溶かします。

ゼリーを冷やす

⑫ グラスのそこに刻んだぶどうのコンポートを入れ、その上からゆっくりゼラチンを加えたコンポート液を注ぎます。
すべて入れ終えたらラップをし、冷蔵庫で冷やし固めます。

生クリームを泡立てる

⑬ 氷を入れたボウルの上に置いたボウルに生クリーム(200ml)を入れ、砂糖(15g)を加えてお好みの硬さに泡立てます。

ぶどうゼリーの完成

⑭ ゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出し、ゼリーの上に生クリーム、その上にぶどうのコンポートをのせたら完成です。

 

 

●今回使った調理機器リンナイのビルトインガスコンロ「デリシアグリレ」

今回使ったのはリンナイのビルトインガスコンロデリシアグリレです。
家庭用コンロの中でも高火力のバーナーを搭載しており、特徴的なワイド五徳は大きな鍋を使った調理もラクラク。ココットダッチオーブンも最初から付属しているためお料理好きの方におすすめのガスコンロです。
エコカナではデリシアグリレの実機展示・調理体験を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
リンナイのデリシアグリレ

 


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