リンナイデリシアとザ・ココットで作る「さつまいもパン」
リンナイのビルトインガスコンロ、デリシアには専用調理容器ザ・ココットが付属しています。熱伝導率の高いザ・ココットを使用すればお家でパン作りも行うことが出来ます。
今回は旬のさつまいもを使ってさつまいもパンを作りました。さつまいもペーストをたっぷり巻き込んだお子様のおやつにもおすすめなアレンジパンです。
パン作りで大変な成形後の2次発酵も、予熱したグリルで行えるのでとっても便利。プラスアールレシピの自動調理ならば難しい火加減もコンロにおまかせ！パン作りをしたことがなくても、失敗なく焼き上げることができますよ。ぜひお試しください。
●さつまいもパンの材料
【パン生地】
強力粉(250g) ・砂糖(大さじ1と1/2) ・ドライイースト(小さじ1) ・塩(小さじ1) ・無塩バター(15g) ・牛乳(80g) ・水(70g) ・卵(1/2個) ・仕上げ用の溶き卵(適量) ・黒いりごま(適量)
【さつまいもペースト】】
さつまいも(300g) ・砂糖(50g) ・無塩バター(35g) ・はちみつ(35g) ・牛乳(大さじ1) ・塩(ひとつまみ)
●さつまいもパンづくりの手順
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① ボウルに砂糖(大さじ1と1/2)、ドライイースト(小さじ1)、塩(小さじ1)と40度に温めた牛乳(80g)、水(70g)を入れます。
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② 強力粉(250g)の半量を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。 さらに溶き卵(1/2個)を加えて混ぜたら、残りの強力粉を加えて混ぜます。
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③ 生地がまとまってきたら、室温に戻しておいた無塩バター(15g)を加えてさっと混ぜます。
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④ 生地を台のうえに出し、なめらかになるまで5分ほどこねます。
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⑤ 生地を丸くまとめてボウルに戻し、ラップをします。生地が2倍くらいの大きさになるまで、40～60分ほど発酵させます。
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⑥ 生地を発酵させている間にさつまいもペーストを作ります。 皮を剥いたさつまいも(300g)を1cm幅の輪切りにしてさっと洗ったら、柔らかくなるまで中火で茹でます。
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⑦ 茹で上がったら煮汁を捨てて、マッシャーなどでさつまいもを潰します。
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⑧ 砂糖(50g)、無塩バター(35g)、はちみつ(35g)、牛乳(大さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ合わせたら、混ぜながら加熱します。
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⑨ ペースト状にまとまってきたらバットなどに出してラップをし、保冷剤などを上に置いて冷ましておきます。
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⑩ 生地を手の甲で軽く押してガスを抜き、再び台の上にだして3等分にします。軽く丸め、かたく絞った濡れ布巾をかぶせ10分ほど休ませます。
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⑪ 生地を裏返して、麵棒で17×17cmの大きさに伸ばします。さつまいもペーストの1/3量を広げて手前から巻き、巻き終わりを指先で閉じます。
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⑫ 巻き終わりを下にして縦におき、上部をくっつけたままスケッパーで縦にカットします。
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⑬ 両端を手で持って3回ほどねじり、閉じ目は下に入れ込みます。残り2つの生地も同じようにします。
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⑭ ザ・ココットに生地同士の隙間を空けて並べます。蓋をして2～3分加熱したグリルに20分ほど入れて、2次発酵させます。
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⑮ 2倍ほどの大きさに膨らんだら、表面全体に仕上げ用の溶き卵(適量)を刷毛で塗り、黒いりごま(適量)を散らします。
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⑯ ザ・ココットをグリルにセットしたらプラスアールレシピを起動し「さつまいもパン」のレシピを送信し、点火します。 手動調理の場合は【ザ・ココット】【加熱15分/余熱8分】です。
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⑰ 粗熱が取れたら器に取り分けて、さつまいもパンの完成です。
●今回使った調理機器リンナイのビルトインガスコンロ「デリシア100V電源タイプ」
今回使った調理機器は、リンナイのビルトインガスコンロ、デリシア(100V電源タイプ)です。
付属しているザ・ココットは高い気密性・熱伝導率から様々な調理に活用することが出来る万能鍋です。プラスアールレシピと連携すれば火加減・加熱時間もおまかせ。魚焼きグリルを使って手作りパンを楽しむことも出来ます。
エコカナではデリシア(100V電源タイプ)の実機展示・調理体験を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
