リンナイデリシアと無水鍋レジェロで作る「アスパラ茶碗蒸し」
リンナイのビルトインガスコンロデリシア(100V電源タイプ)と、リンナイの無水鍋「レジェロ」を使って、アスパラ茶碗蒸しを作りました。
今が旬のアスパラガスを使った茶碗蒸しはとろりとした口当たりと鮮やかな緑色が特徴的。ほたてとおだしの上品な味と、アスパラガス本来の薄緑色がきれいな、見た目も春らしい茶碗蒸しです。
リンナイの無水鍋レジェロには内網が付属しているため、茶碗蒸しのような蒸し料理もコンロで作ることができます。
プラスアールレシピと連携したアプリ調理なら火加減も加熱時間も自動でおまかせできるので、より簡単に調理することができます。是非お試しください。
●アスパラ茶碗蒸しの材料（4人分）
アスパラガス(6本) ・薄口しょうゆ(大さじ1/2) ・卵液用のだし汁(300ml) ・卵液用のみりん(小さじ2) ・卵液用の塩(小さじ1/4) ・卵(2個) ・ほたて(2個) ・あん用のだし汁(200ml) ・あん用のみりん(小さじ1/2) ・あん用塩(小さじ1/4) ・片栗粉(小さじ2) ・蒸す用の水(200ml)
●アスパラ茶碗蒸し作りの手順
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① アスパラガス(6本)の根元の固い部分の皮をむき、穂先から4㎝程度で切り分けます。
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② アスパラガスと水50ml(分量外)を鍋に入れ、きれいな緑色になるまで加熱します。 穂先だけ別に冷水で取り、色止めをしておきます。
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③ 卵液用のだし汁(300ml)にアスパラガスのゆで汁(小さじ1)を加えたものとアスパラガスをミキサーで撹拌し、滑らかなピューレ状にします。
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④ 卵(2個)をかき混ぜ、裏ごしします。
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⑤ 卵液に薄口しょうゆ(大さじ1/2)、卵液用のみりん(小さじ2)、卵液用の塩(小さじ1/4)を混ぜたら、先程アスパラガスのピューレを加えて混ぜます。
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⑥ 耐熱容器に1㎝角に切ったほたて(2個)を入れます。
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⑦ 卵液を耐熱容器に注ぎ入れ、表面の泡をスプーンですくい取ります。
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⑧ 耐熱容器にラップをし、内網を入れたレジェロの中に並べたら蒸す用の水(200ml)を入れます。
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⑨ レジェロをコンロに乗せたらプラスアールレシピを起動し「アスパラ茶碗蒸し」のレシピを送信。点火します。
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⑩ 小鍋に昆布とあん用のだし汁(200ml)、あん用のみりん(小さじ1/2)、あん用塩(小さじ1/4)、片栗粉(小さじ2)を入れ火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
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⑪ 蒸しあがったら冷水に取り分けておいたアスパラガスの穂先をのせ、あんをかけます。
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⑫ 粗熱が取れたらアスパラ茶碗蒸しの完成です。
●今回使った調理機器リンナイのビルトインガスコンロ「デリシア100V電源タイプ」
今回使った調理機器は、リンナイのビルトインガスコンロ、デリシア(100V電源タイプ)です。
リンナイの無水鍋「レジェロ」は蒸し料理もおまかせ。プラスアールレシピにはレジェロを使用したレシピも多数掲載しており、デリシアと連動した自動調理なら簡単に調理することができます。
エコカナではリンナイデリシアとレジェロを実機展示しております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
