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卓上ガスオーブンで手作り「メロンパン&チョコチップメロンパン」の作り方 【エコカナ料理レシピブログ】

2019.03.05

●ガスオーブンで作る本格的「メロンパン&チョコチップメロンパン」の作り方

卓上ガスオーブンでメロンパンづくり

パン作りは発酵から焼き上げまで出来るガスオーブンにおまかせ!
リンナイの卓上型ガスオーブンRMC-C12Eなら、お店に負けないくらい美味しい、本格的なメロンパンがご家庭で作れます。
ガス火で焼いたメロンパンは外はサクサクッ、中はふわふわ!手作りのクッキー生地もさっくり焼き上がります。
また、RMC-C12Eは33Lの大型容量で2段調理が可能です。2枚のオーブン皿を使えば一度の調理でたくさん焼き上げることが出来ます。

●メロンパン(チョコチップメロンパン)の材料

パン生地材料

【パン生地用材料】
・強力粉(210g)・薄力粉(90g)・ドライイースト(9g)・塩(3g)・砂糖(40g)・牛乳(100ml)・無塩バター(30g)・卵(1個)・水(80ml)

クッキー生地材料

【クッキー生地用材料】
・薄力粉(200g)・ベーキングパウダー(小さじ2/3)・無塩バター(60g)・砂糖(80g)・卵(1個)・メロンエッセンス(適量)・グラニュー糖(少々)・チョコチップ(お好みで)

 

●メロンパン(チョコチップメロンパン)づくりの手順

パン生地の作り方

① ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ混ぜ合わせます。
この時、ドライイーストと塩は離して入れるようにしましょう。(パン生地が膨らみにくくなってしまうので)

仕込み水を加えて更に良く混ぜる

② 混ぜ合わせた粉の中央をくぼませ牛乳と卵と水を混ぜた仕込水を流し入れます。
全体をすばやくかき混ぜまぜ、ひと塊になるまでよく練ります。

パン生地にバターを練り込む

③ ひと塊になった生地を台に出し、擦りつけるようにこねます。
手に生地が付かなくなるまでこねたらバターを混ぜ込み、更によくこねます。

叩きつけながらよくこねる

④ なめらかな生地になるまで叩きつけながらこねます。手首をきかせたり、叩きつける面を変えると◎。
指が透けて見えるくらい生地が薄い膜状に伸びるようになったら、表面をなめらかに丸め、閉じ目を下にしてまとめます。

パン生地の発酵

⑤ 無塩バターを塗ったボールに生地を入れたらラップをかけて、ガスオーブンを【低35°】【コンベック】【50 分】に設定し、生地が2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。

クッキー生地用のバターを混ぜる

⑥ パン生地を発酵させている間にクッキー生地を作ります。
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

クッキー生地の作り方

⑦ 更に卵とメロンエッセンスを加えたら、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

チョコチップメロンパン生地

⑧ 生地をたたみ込むようにして軽く練り、長さ20cmほどの棒状にまとめてラップにくるんで冷蔵庫で休ませます。
この時、生地を半分に分けてチョコチップを混ぜるとチョコチップメロンパンが作れます。

発酵して膨らんだパン生地

⑨ 強力粉をつけた指を膨らんだパン生地に軽く差し込み、指穴がそのまま残れば発酵完了です。

小分けしたパン生地

⑩ パン生地を食べやすい大きさに分け、表面がなめらかになるように丸めます。
間隔をあけながら並べ、生地の乾燥防止のため固くしぼったふきんをかけて【15~20分程】休ませます。

クッキー生地を伸ばす

⑪ クッキー生地を冷蔵庫から出し、1本あたり7~8等分に切り分けます。
切り分けたクッキー生地は丸くまとめ、めん棒で12cm位の円形に伸ばします。

スケッパーでメロンパンの格子模様をつける

⑫ 休め終わったパン生地を軽く成形したらクッキー生地をかぶせます。
表面にグラニュー糖をつけて、スケッパーでメロンパン特有の格子模様をつけます。

卓上ガスオーブンでメロンパン

⑬ 生地がくっつかないように間隔を開けながらオーブン皿に並べます。
ガスオーブンで【160°】【コンベック】【11分】加熱したら、おいしいメロンパン(チョコチップメロンパン)の完成です

 
 

【取り扱い機器】
ガスコンロ、IHクッキングヒーター、食洗機、レンジフード、ガスオーブン、ガス給湯器、ハイブリッド給湯器、エコキュート、電気温水器、水栓、ガス衣類乾燥機、ガス炊飯器、卓上換気扇、浴室暖房乾燥機
【住宅リフォーム】
マンション・戸建全面リノベーション、キッチン、浴室、トイレ、洗面、リビング、ダイニング、玄関、エクステリア、床暖房、屋根、外壁、窓など
【施工エリア】
神奈川県
横浜市(鶴見区、中区、保土ヶ谷区、金沢区、青葉区、栄区、神奈川区、南区、旭区、港北区、泉区、西区、港南区、磯子区、緑区、戸塚区、瀬谷区、都筑区)
川崎市(川崎区、幸区、中原区、高津区、宮前区、多摩区、麻生区)
相模原市(緑区、中央区、南区)
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