パナソニックのスチーム電子オーブンビストロで作る「抹茶のマーブルシフォンケーキ」
パナソニックビルトインオーブンレンジBistro(ビストロ)で、抹茶のマーブルシフォンケーキを作りました。
Bistro(ビストロ)のスチーム機能の一つであるスチームショットが生地の乾燥を防ぐため、焼き上がりも通常に比べてふんわり、しっとりとしています。また、抹茶とプレーンに分けた2色の生地によるマーブル模様で見た目もおしゃれに焼き上がりました。
ふわふわ食感と抹茶のほのかな風味を感じるシフォンケーキは、市販品に負けない美味しさです。是非お試しください。
●抹茶のマーブルシフォンケーキの材料
卵黄(5個分) ・卵白(7個分) ・砂糖(130g) ・サラダ油(80ml) ・牛乳又は水(1/2カップ) ・バニラエッセンス(少々) ・薄力粉(150g) ・無塩バター(15g) ・抹茶(大さじ1/2)
●抹茶のマーブルシフォンケーキ作りの手順
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① ボウルに卵黄(5個分)と砂糖半量(65g)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。 そこにサラダ油(80ml)を少しずつ加えて、もったりとするまで混ぜます。
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② 牛乳または水(1/2カップ)を少しずつ加えて、分離しないように混ぜたらバニラエッセンス(少々)も加えて混ぜます。
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③ 薄力粉(150g)を一度に入れ、粉が混ざるまでさっくりと混ぜます。
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④ 別のボールに卵白(7個分)と残りの砂糖半量(65g)を入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。 (ボールを斜めにしても流れないようになるまで、しっかりと泡立てます)。
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⑤ 生地にメレンゲを1/3量を入れ、メレンゲが消えるまでしっかりと混ぜます。 残りのメレンゲを全て加えてたら、今度は生地が均等に混ざるまでねらないようにし、卵白の固まりが消えるまでしっかりと混ぜます。
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⑥ ビストロの給水タンクに水を満水まで入れセットしたら、【オーブン】で【170℃】に予熱します。
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⑦ 生地を半分に分け、半分には抹茶(大さじ1/2)を混ぜます。 ケーキ型にプレーンと抹茶の生地を交互に流し込み、型を台にトントン落とすようにして気泡を抜きます。
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⑧ 予熱が完了したら角皿にシフォンケーキ型をのせて下段にセットしたら【オーブン】【時間約50～60分】で加熱します。
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⑨ シフォンケーキの表面に薄く焼き色が付いたら、【スチームショット】を押して【5分】に設定します。 ※5分後にスチームショットが終了し、オーブン調理が継続されます。
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⑩ 焼き上がったら一度型を台に落とし、すぐに逆さまにして冷まします。 ※大きめの場合はシフォンケーキ型を瓶にさすなどして逆さまにしましょう。
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⑪ 冷めたらパレットナイフを型と生地の間に入れ、ひっくり返して取り出します。 ホイップクリームやフルーツなどで飾り付けたら、抹茶のマーブルシフォンケーキの完成です。
●今回使った調理機器パナソニックのスチームオーブンレンジ「ビストロ」
今回使った調理機器は、パナソニックのスチーム電子オーブンレンジ「ビストロ」です。
ビストロはガスオーブンとも遜色ない200Vの高火力で余熱も短く済みます。
また、ビストロは過熱水蒸気式のスチーム機能が使用できます。食材の水分を保ちつつ高温で焼き上げることで通常よりもジューシーに焼き上げることが可能です。
エコカナではパナソニックのビストロ(NE-DB901)の実機展示を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
