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日立のIHクッキングヒーターで「みんな大好きいちごタルト」の作り方【エコカナ料理レシピブログ】

2020.03.24

●日立のIHコンロ、火加減マイスターで「みんな大好きいちごタルト」の作り方

日立IHコンロでいちごのタルト

イチゴは今が旬!色鮮やかなイチゴをふんだんに使って、いちごタルトを作ってみました。
精密な温度調整が可能なIHコンロなら一定の温度に保つことが出来るので、焦がさずにカスタードクリームを作れます。
また、日立のIHクッキングヒーター火加減マイスターで使えるラク旨オーブン(平皿)を利用して、グリルでパイ生地を焼くことができます。
パイ生地もカスタードクリームも手作りにすると、まるでお店で味わうような本格的ないちごタルトが楽しめます。
タルトに乗せるフルーツを季節によって変えたアレンジレシピもおすすめです。是非お試し下さい。

●いちごタルトの材料【直径18cm・6号サイズ/6~8人分】

いちごのタルトの材料

【いちごタルト】
・イチゴ(1パック) ・ブルーベリー(お好みで) ・ミント(お好みで) ・粉ゼラチン(3g) ・お湯(50cc) ・砂糖(小さじ2)

【タルト生地】
・バター(30g) ・砂糖(25g) ・卵(1/2個) ・薄力粉(110g) 

【カスタードクリーム】
・卵黄(4個分) ・砂糖(80g) ・薄力粉(大さじ2) ・コーンスターチ(大さじ2) ・牛乳(400ml) ・バター(40g) ・バニラエッセンス(少々)

 

●いちごタルトづくりの手順

バターと砂糖を混ぜる

① 先にタルト生地を作ります。
ボウルに常温に戻したバターを入れ、へらで柔らかくなるまで練ったら砂糖(25g)を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

卵を少しづつ加える

② 卵を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜます。

ふるった薄力粉を混ぜる

③ ふるった薄力粉を加え、さらに混ぜ合わせます。

生地をまとめて冷蔵庫で休める

④ 生地がまとまったらラップに包み、冷蔵室で1時間ほど休ませます。

カスタードクリームを作る

⑤ ボウルに卵黄(4個分)、砂糖(80g)を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
さらに薄力粉(大さじ2)、コーンスターチ(大さじ2)を入れ、牛乳(400ml)を加えながら混ぜます。

焼き物120℃で鍋を加熱する

⑥ 鍋(フライパン)をIHヒーターの中央に置き、IHコンロの【加熱メニュー】から【焼き物】を選び【120℃】に設定したらスタートボタンを押します。

ぽってりするまでかき混ぜる

⑦ 鍋が温まったらカスタードクリームを流し入れ、耐熱べらで底の方から絶えずかき混ぜます。

バターとバニラエッセンスを加える

⑧ すくった時にぽってりと落ちる程度になったらIHコンロの加熱を止め、バター(40g)を入れて混ぜます。
粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えます。

タルト生地を円形に伸ばす

⑨ 冷蔵庫で寝かせていたタルト生地を打ち粉をした台に乗せ、めん棒で厚さ3mmの型より一回り大きめの円形に伸ばします。

タルト生地を型に敷き穴をあける

⑩ 伸ばした生地を型に敷き入れたら、フォークで穴を開けます。

タルト生地を180℃で20分焼く

⑪ ラク旨オーブンの平皿に型ごとタルト生地をのせ、グリルの【オーブンメニュー】から【20分】【180℃】に設定し加熱します。

タルト生地焼き上がり

⑪ 焼き上がりました。タルト生地の粗熱が取れたら型から外します。

カスタードクリームをのせる

⑩ タルト生地にカスタードクリームを入れ、ゴムべらで表面を平らにならします。

苺とブルーベリーを飾る

⑪ 半分に切ったイチゴ、ブルーベリーを盛り付けます。

ツヤ出し用のゼラチンを塗り完成

⑫ 粉ゼラチン(3g)をお湯(50cc)と砂糖(小さじ2)でふやかしたものをイチゴに塗り、つや出しをします。
お好みでミントを飾って出来上がりです。

 

●今回使った調理機器日立のIHクッキングヒーター「火加減マイスター」

今回使ったのは日立のIHクッキングヒーター、火加減マイスターです。
ラク旨グリルとラク旨オーブン、2つのグリル調理容器がある火加減マイスターは、グリルで様々な調理が可能です。グリルの遠赤外線と近赤外線の割合は8:2。炭火を再現することで、IHクッキングヒーターでも香ばしく焼き上げます。
エコカナでは火加減マイスターの実機展示・調理体験を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
【エコカナの日立IH火加減マイスターの特集ページはこちら】
日立の火加減マイスター

 


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